Rindfleisch im Kreml-Stil

Zubereitung

1. 01
   Schritt 1Das Rindfleisch schneiden

   Schneiden Sie 1 kg Rindfleisch in große Stücke.

   Rindfleisch
2. 02
   Schritt 2Die Zwiebeln schneiden

   Schneiden Sie 6 Zwiebeln in dünne Halbmonde.

   Zwiebel
3. 03
   Schritt 3Bei niedriger Hitze schmoren1h

   Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln in einen großen Topf, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und kochen Sie etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze. Die Zwiebeln geben ihre eigene Flüssigkeit ab und karamellisieren allmählich und bilden so eine reichhaltige Schmorbasis.

   Hinweis

   Die Zwiebeln karamellisieren und bilden ihre eigene Schmor-Flüssigkeit — in dieser Phase ist es nicht nötig, Wasser hinzuzufügen.

   Zwiebel
4. 04
   Schritt 4Das Rindfleisch würzen

   Während die Zwiebeln garen, würzen Sie die Rindfleisch-Stücke großzügig mit Salz.

   RindfleischSalz
5. 05
   Schritt 5Rindfleisch und Aromastoffe hinzufügen

   Nach 1 Stunde geben Sie das gewürzte Rindfleisch, 6 Knoblauchzehen (ganz), Butter, Olivenöl und Zucker zu dem Topf mit den Zwiebeln. Verrühren Sie alles miteinander.

   RindfleischKnoblauchButterOlivenölZucker
6. 06
   Schritt 6Köcheln bis zart1h

   Decken Sie den Topf ab und kochen Sie weitere etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze, bis das Rindfleisch völlig zart ist. Geben Sie während dieser Phase 2 Lorbeerblätter und 3 Thymianzweige hinzu.

   RindfleischLorbeerblattThymian
7. 07
   Schritt 7Mit Kartoffeln servieren

   Servieren Sie das zarte Rindfleisch mit Kartoffelpüree und reichlich der reichhaltigen Zwiebelsauce aus dem Topf.