Guston
Knusprige, käsige Birria-Tacos, serviert mit einer reichhaltigen Consommé zum Dippen.
Nährwertepro Portion
- etwa 640 kcal
- Eiweiß: etwa 45,5 g, 28 % der Kalorien
- Fett: etwa 45 g, 63 % der Kalorien
- Kohlenhydr.: etwa 13,7 g, 9 % der Kalorien
Nicht berücksichtigt: Ancho-Chili, Maistortilla und Öl.
Mexikanisch
Abendessen
WohlfühlZutaten20
- 1200g
- 0.5TL
- 1.5TL
- 4Stk
- 6Stk
- 2Stk
- 2Stk
- 1Stk
- 250ml
- 1.5EL
- 1EL
- 2TL
- 1.5TL
- 3Zweig
- 250ml
- 2Stk
- 150g
- nach Geschmack
- 2EL
Kochgeschirr
- Bratpfanne
- Standmixer
- Schnellkochtopf
Enthält
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Schritte10
Schritt 1. Das Rindfleisch würzen
Die großzügig mit und schwarzem würzen.
Schritt 2. Das Rindfleisch anbraten
Von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
RinderschulterÖlSchritt 3. Die Chilis einweichen
Die Stiele und Kerne der Chilis entfernen und sie dann in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Ancho-ChiliGuajillo-ChiliSchritt 4. Das Gemüse rösten
Die , und den in derselben Pfanne anrösten, bis sie leicht verkohlt sind.
Schritt 5. Die Sauce pürieren
Mit den eingeweichten Chilis, dem , dem und den Gewürzen in einen Mixer geben. So lange mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Ancho-ChiliGuajillo-ChiliTomateZwiebelKnoblauchOreganoKreuzkümmelPaprikapulverThymianSalzschwarzer PfefferSchritt 6. Das Rindfleisch im Schnellkochtopf garen
Das Rindfleisch, die Sauce, die und die Lorbeerblätter in einen Schnellkochtopf geben. 55 Minuten auf höchster Stufe garen, dann den Druck ablassen und das Rindfleisch zerzupfen.
RinderschulterLorbeerblattSchritt 7. Auf dem Herd köcheln lassen
Alles zugedeckt etwa 3 Stunden auf dem Herd köcheln lassen, bis das Rindfleisch mit der Gabel zart ist. Bei Bedarf nach und nach mehr Brühe hinzugeben.
Dies anstelle des Schnellkochtopfs verwenden.RinderschulterRinderbrüheLorbeerblattSchritt 8. Die Tacos zusammensetzen
Die Tortillas in die Consommé oder das abgeschöpfte Fett von der Oberfläche tunken. Die Tacos entweder direkt in der Pfanne oder auf einem Teller zusammensetzen. Mit , zerzupftem Rindfleisch, und gewürfelter Zwiebel belegen und dann zusammenklappen.
MaistortillaRinderbrüheSchritt 9. Die Tacos braten
In einer heißen Pfanne 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig und goldgelb sind und der im Inneren geschmolzen ist.
MaistortillaÖlSchritt 10. Mit Consommé servieren
Mit einer Tasse Consommé zum Dippen servieren. Für mehr Consommé zusätzlich hinzugeben.
Eine Zimtstange und 2 Nelken zum Schmorfleisch geben, für mehr Geschmackstiefe.
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