Синнабоны с корицей

Как готовить

1. 01
   Шаг 1Подогреть молоко с сахаром15s

   Подогреваем молоко в микроволновой печи 10-15 сек., добавляем сахар и перемешиваем. Муку соединяем с сухими дрожжами, затем вливаем молоко и перемешиваем до однородности.

   молоко300 мл из 300 млсахар20 г из 80 гпшеничная мука150 г из 650 гсухие дрожжи
2. 02
   Шаг 2Дать опаре подойти40 min

   Накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 30-50 минут, до появления пышной шапочки.

3. 03
   Шаг 3Замесить тесто3m 30s

   В чашу отправляем яйца, сахар, соль, сливочное масло, всю опару и просеянную муку. Вымешиваем насадкой крюк 3-4 минуты.

   яйцосахар60 г из 80 гсольсливочное масло100 г из 250 гпшеничная мука500 г из 650 г
4. 04
   Шаг 4Дать тесту подойти

   Накрываем тесто и оставляем в тёплом месте до увеличения в объёме.

5. 05
   Шаг 5Раскатать тесто

   Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. У меня получился размер примерно 60×40 см.

6. 06
   Шаг 6Смазать маслом и посыпать начинкой

   Смазываем мягким сливочным маслом, равномерно посыпаем смесью тростникового сахара и корицы.

   сливочное масло100 г из 250 гтростниковый сахаркорица
7. 07
   Шаг 7Свернуть и нарезать рулет

   Сворачиваем тесто в не очень плотный рулет и нарезаем на кусочки толщиной 3-3,5 см. Удобнее всего делать это обычной нитью, чтобы не приминать тесто.

   Заметка

   Используйте нить вместо ножа, чтобы не примять тесто.

8. 08
   Шаг 8Выложить булочки на противень

   Край каждого синнабона подворачиваем вниз и выкладываем булочки на противень с пергаментом.

9. 09
   Шаг 9Дать расстояться40 min

   Накрываем полотенцем и оставляем на 30-50 минут в тёплом месте для расстойки.

10. 10
    Шаг 10Выпечь синнабоны22m 30s

    Отправляем синнабоны в разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут, до румяности.

11. 11
    Шаг 11Приготовить заливку

    Соединяем творожный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Добавляем тёплое молоко и перемешиваем до однородной консистенции. Количество молока регулируем в зависимости от желаемой густоты.

    Заметка

    Можно заменить заливку на маскарпоне с сахарной пудрой и молоком для второго варианта.

    сливочный сырсливочное масло50 г из 250 гсахарная пудрамолоко30 мл из 300 мл
12. 12
    Шаг 12Полить синнабоны заливкой

    Готовые синнабоны щедро поливаем заливкой, пока они ещё горячие.