Синнабоны с корицей

Réalisation

1. 01
   Étape 1Подогреть молоко с сахаром15s

   Подогреваем молоко в микроволновой печи 10-15 сек., добавляем сахар и перемешиваем. Муку соединяем с сухими дрожжами, затем вливаем молоко и перемешиваем до однородности.

   lait300 ml de 300 mlsucre20 g de 80 gfarine de blé150 g de 650 glevure sèche
2. 02
   Étape 2Дать опаре подойти40 min

   Накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 30-50 минут, до появления пышной шапочки.

3. 03
   Étape 3Замесить тесто3m 30s

   В чашу отправляем яйца, сахар, соль, сливочное масло, всю опару и просеянную муку. Вымешиваем насадкой крюк 3-4 минуты.

   œufsucre60 g de 80 gselbeurre100 g de 250 gfarine de blé500 g de 650 g
4. 04
   Étape 4Дать тесту подойти

   Накрываем тесто и оставляем в тёплом месте до увеличения в объёме.

5. 05
   Étape 5Раскатать тесто

   Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. У меня получился размер примерно 60×40 см.

6. 06
   Étape 6Смазать маслом и посыпать начинкой

   Смазываем мягким сливочным маслом, равномерно посыпаем смесью тростникового сахара и корицы.

   beurre100 g de 250 gsucre de cannecannelle
7. 07
   Étape 7Свернуть и нарезать рулет

   Сворачиваем тесто в не очень плотный рулет и нарезаем на кусочки толщиной 3-3,5 см. Удобнее всего делать это обычной нитью, чтобы не приминать тесто.

   Note

   Используйте нить вместо ножа, чтобы не примять тесто.

8. 08
   Étape 8Выложить булочки на противень

   Край каждого синнабона подворачиваем вниз и выкладываем булочки на противень с пергаментом.

9. 09
   Étape 9Дать расстояться40 min

   Накрываем полотенцем и оставляем на 30-50 минут в тёплом месте для расстойки.

10. 10
    Étape 10Выпечь синнабоны22m 30s

    Отправляем синнабоны в разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут, до румяности.

11. 11
    Étape 11Приготовить заливку

    Соединяем творожный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Добавляем тёплое молоко и перемешиваем до однородной консистенции. Количество молока регулируем в зависимости от желаемой густоты.

    Note

    Можно заменить заливку на маскарпоне с сахарной пудрой и молоком для второго варианта.

    fromage à la crèmebeurre50 g de 250 gsucre glacelait30 ml de 300 ml
12. 12
    Étape 12Полить синнабоны заливкой

    Готовые синнабоны щедро поливаем заливкой, пока они ещё горячие.