Синнабоны с корицей

Method

1. 01
   Step 1Подогреть молоко с сахаром15s

   Подогреваем молоко в микроволновой печи 10-15 сек., добавляем сахар и перемешиваем. Муку соединяем с сухими дрожжами, затем вливаем молоко и перемешиваем до однородности.

   молоко300 ml of 300 mlсахар20 g of 80 gпшеничная мука150 g of 650 gсухие дрожжи
2. 02
   Step 2Дать опаре подойти40 min

   Накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 30-50 минут, до появления пышной шапочки.

3. 03
   Step 3Замесить тесто3m 30s

   В чашу отправляем яйца, сахар, соль, сливочное масло, всю опару и просеянную муку. Вымешиваем насадкой крюк 3-4 минуты.

   яйцосахар60 g of 80 gсольсливочное масло100 g of 250 gпшеничная мука500 g of 650 g
4. 04
   Step 4Дать тесту подойти

   Накрываем тесто и оставляем в тёплом месте до увеличения в объёме.

5. 05
   Step 5Раскатать тесто

   Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. У меня получился размер примерно 60×40 см.

6. 06
   Step 6Смазать маслом и посыпать начинкой

   Смазываем мягким сливочным маслом, равномерно посыпаем смесью тростникового сахара и корицы.

   сливочное масло100 g of 250 gтростниковый сахаркорица
7. 07
   Step 7Свернуть и нарезать рулет

   Сворачиваем тесто в не очень плотный рулет и нарезаем на кусочки толщиной 3-3,5 см. Удобнее всего делать это обычной нитью, чтобы не приминать тесто.

   Note

   Используйте нить вместо ножа, чтобы не примять тесто.

8. 08
   Step 8Выложить булочки на противень

   Край каждого синнабона подворачиваем вниз и выкладываем булочки на противень с пергаментом.

9. 09
   Step 9Дать расстояться40 min

   Накрываем полотенцем и оставляем на 30-50 минут в тёплом месте для расстойки.

10. 10
    Step 10Выпечь синнабоны22m 30s

    Отправляем синнабоны в разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут, до румяности.

11. 11
    Step 11Приготовить заливку

    Соединяем творожный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Добавляем тёплое молоко и перемешиваем до однородной консистенции. Количество молока регулируем в зависимости от желаемой густоты.

    Note

    Можно заменить заливку на маскарпоне с сахарной пудрой и молоком для второго варианта.

    сливочный сырсливочное масло50 g of 250 gсахарная пудрамолоко30 ml of 300 ml
12. 12
    Step 12Полить синнабоны заливкой

    Готовые синнабоны щедро поливаем заливкой, пока они ещё горячие.