Синнабоны с корицей

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Подогреть молоко с сахаром15s

   Подогреваем молоко в микроволновой печи 10-15 сек., добавляем сахар и перемешиваем. Муку соединяем с сухими дрожжами, затем вливаем молоко и перемешиваем до однородности.

   latte300 ml di 300 mlzucchero20 g di 80 gfarina di grano150 g di 650 glievito secco
2. 02
   Passaggio 2Дать опаре подойти40 min

   Накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 30-50 минут, до появления пышной шапочки.

3. 03
   Passaggio 3Замесить тесто3m 30s

   В чашу отправляем яйца, сахар, соль, сливочное масло, всю опару и просеянную муку. Вымешиваем насадкой крюк 3-4 минуты.

   uovozucchero60 g di 80 gsaleburro100 g di 250 gfarina di grano500 g di 650 g
4. 04
   Passaggio 4Дать тесту подойти

   Накрываем тесто и оставляем в тёплом месте до увеличения в объёме.

5. 05
   Passaggio 5Раскатать тесто

   Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. У меня получился размер примерно 60×40 см.

6. 06
   Passaggio 6Смазать маслом и посыпать начинкой

   Смазываем мягким сливочным маслом, равномерно посыпаем смесью тростникового сахара и корицы.

   burro100 g di 250 gzucchero di canna grezzocannella
7. 07
   Passaggio 7Свернуть и нарезать рулет

   Сворачиваем тесто в не очень плотный рулет и нарезаем на кусочки толщиной 3-3,5 см. Удобнее всего делать это обычной нитью, чтобы не приминать тесто.

   Nota

   Используйте нить вместо ножа, чтобы не примять тесто.

8. 08
   Passaggio 8Выложить булочки на противень

   Край каждого синнабона подворачиваем вниз и выкладываем булочки на противень с пергаментом.

9. 09
   Passaggio 9Дать расстояться40 min

   Накрываем полотенцем и оставляем на 30-50 минут в тёплом месте для расстойки.

10. 10
    Passaggio 10Выпечь синнабоны22m 30s

    Отправляем синнабоны в разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут, до румяности.

11. 11
    Passaggio 11Приготовить заливку

    Соединяем творожный сыр, мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Добавляем тёплое молоко и перемешиваем до однородной консистенции. Количество молока регулируем в зависимости от желаемой густоты.

    Nota

    Можно заменить заливку на маскарпоне с сахарной пудрой и молоком для второго варианта.

    formaggio cremosoburro50 g di 250 gzucchero a velolatte30 ml di 300 ml
12. 12
    Passaggio 12Полить синнабоны заливкой

    Готовые синнабоны щедро поливаем заливкой, пока они ещё горячие.