Carrilleras de ternera al vino tinto y Pedro Ximénez con patatas

Name: Carrilleras de ternera al vino tinto y Pedro Ximénez con patatas
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 4 шт говяжьи щёчки; 6 зубчик чеснок; 1 шт лук; 3 шт морковь; 2 шт сельдерей; 4 шт лук-порей; 5 шт помидор; 2 стакан красное вино; 1 стакан сладкий херес; 1 стакан белое вино; 1 шт сливочное масло; 6 шт картофель; 1 ст.л. кукурузная мука; оливковое масло первого холодного отжима; соль по вкусу; чёрный перец по вкусу

Carrilleras de ternera estofadas en vino tinto y Pedro Ximénez con patatas baby salteadas en mantequilla

Jon Ander Sanchiz

Подготовка: 25m
Готовка: 1h 30m
Шаги: 10
Порции: 4
Сложность: Средне

Зима #carrilleras #olla-express #pedro-ximenez

Открыть оригинал в Instagram

Ингредиенты· 4 порций

говяжьи щёчки4 шт
чеснок6 зубчик
лук1 шт
морковь3 шт
сельдерей2 шт
лук-порей4 шт
помидор5 шт
красное вино2 стакан
сладкий херес1 стакан
белое вино1 стакан
сливочное масло1 шт
картофель6 шт
кукурузная мука1 ст.л.
оливковое масло первого холодного отжима
сольпо вкусу
чёрный перецпо вкусу

Содержит

Молочные продукты

Аллергены определяются автоматически и могут быть неполными. Всегда проверяйте состав.

Готовьте, не касаясь телефона

Отправьте все ингредиенты в список покупок Guston и проходите шаги, не отвлекаясь на экран.

Добавить в список покупок

Как готовить

Шаг 1Preparar y sellar las carrilleras
Retirar la película de grasa de las carrilleras. Salpimentar por ambas caras y sellar a fuego alto en abundante aceite de oliva.
говяжьи щёчкиоливковое масло первого холодного отжимасольчёрный перец
Шаг 2Cortar las verduras
Cortar todas las verduras en trozos de medio tamaño.
чесноклукморковьсельдерейлук-порейпомидор
Шаг 3Pochar las verduras
Una vez marcadas las carrilleras, retirar y en ese mismo aceite pochar y salpimentar todas las verduras.
чесноклукморковьсельдерейлук-порейпомидорсольчёрный перец
Шаг 4Añadir los vinos y reducir
Una vez las verduras están bien cocinadas, introducir 2 vasos de vino tinto, 1 de Pedro Ximénez y 1 de vino blanco. Dejar reducir hasta que se haya evaporado el alcohol.
красное виносладкий хересбелое вино
Шаг 5Cocinar en olla exprés1h 15m
Cubrir con medio litro de agua y tapar la olla exprés. Una vez levantada la válvula dejar cocinando a fuego medio-bajo 1 hora y cuarto.
Шаг 6Cocinar las patatas en microondas10 min
Introducir las patatas en un recipiente y cocinarlas en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.
картофель
Шаг 7Marcar las patatas en mantequilla
Una vez se puedan atravesar con un cuchillo sin resistencia, cortar a mitades y marcar en la sartén con mantequilla por ambas caras.
сливочное маслокартофель
Шаг 8Retirar las carrilleras y colar
Pasada la hora y cuarto, abrir la olla cuando haya bajado la presión y retirar las carrilleras. Colar las verduras restantes y reducir el caldo a una cuarta parte.
говяжьи щёчки
Шаг 9Espesar la salsa
Una vez reducido, añadir una cucharada diluida de harina de maíz para engordar la salsa. Añadir la nuez de mantequilla.
кукурузная мукасливочное масло
Шаг 10Atemperar y servir
Introducir de nuevo las carrilleras en la salsa y atemperar. Servir y disfrutar.
говяжьи щёчки