Mirza Ghassemi (vegan)

Steps16

1. 1

   Step 1. Auberginen einstechen

   Auberginen waschen und mit einem Messer anpieksen.

2. 2

   Step 2. Auberginen im Ofen rösten

   45 min

   Für 45 Min auf 230 Grad in den Ofen geben.

   Auf dem Grill ist es besser.

   Aubergine
3. 3

   Step 3. Auberginen abkühlen lassen

   Auberginen abkühlen lassen.

4. 4

   Step 4. Tomaten überbrühen

   Tomaten anschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und zur Seite stellen.

5. 5

   Step 5. Auberginen würfeln

   Aubergine aufschneiden, ausschalen und klein würfeln.

6. 6

   Step 6. Tomaten häuten und würfeln

   Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden.

7. 7

   Step 7. Knoblauch fein hacken

   Knoblauch klein hacken.

8. 8

   Step 8. Tofu abtropfen lassen

   Tofu in ein Tuch legen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

   Seidentofu
9. 9

   Step 9. Knoblauch anbraten

   Olivenöl erhitzen und Knoblauch leicht braun anbraten.

10. 10

    Step 10. Gewürze mitbraten

    Gewürze mit dazugeben und mitbraten.

    geräuchertes PaprikapulverKurkumaKreuzkümmel
11. 11

    Step 11. Auberginen anbraten

    Gehackte Aubergine in die Pfanne geben kurz anbraten.

12. 12

    Step 12. Tomaten anbraten

    Gehackten Tomaten hinzufügen und anbraten.

13. 13

    Step 13. Mit Salz abschmecken

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

14. 14

    Step 14. Zugedeckt schmoren lassen

    18 min

    Abgedeckt ca 15-20 min schmoren lassen.

15. 15

    Step 15. Tofu in Mulden legen

    In der Pfanne kleine Mulden bilden und dort den abgetropften Seidentofu reinlegen.

16. 16

    Step 16. Tofu mit Kala Namak toppen

    Den Seidentofu mit Kala Namak toppen und in der Pfanne „stocken“ lassen ggf am Ende mehr Kala Namak für das Eiaroma.

    Am Ende ggf mehr Kala Namak für das Eiaroma verwenden.

    Schwarzsalz