Карбонара по-римски

Method

1. 01
   Step 1Вскипятите воду

   Поставьте воду кипятиться, добавьте соль.

   
   соль
2. 02
   Step 2Обжарьте гуанчале5 min

   Нарежьте гуанчале брусками и обжарьте на сухой сковороде минут 5 до хрустящего жирка.

   
   Note

   Панчетта работает как альтернатива, если нет гуанчале.

   гуанчале
3. 03
   Step 3Приготовьте смесь

   В миске смешайте яйца, желток, тёртые сыры (пармезан и пекорино) и много перца.

   
   яйцояичный желтокпекоринопармезанчёрный перец
4. 04
   Step 4Сварите пасту8 min

   Варите спагетти 8 минут до состояния al dente, сохраните стакан воды от варки и сразу переложите спагетти в сковороду к гуанчале.

   спагеттигуанчале
5. 05
   Step 5Смешайте с соусом

   Уберите сковороду с огня, залейте яично-сырной смесью, быстро размешайте, подливая горячую воду от пасты — должен получиться кремовый соус. Подавать сразу.

   Note

   Важно убрать с огня перед добавлением яиц, чтобы они не свернулись.

   пармезаняичный желтокпекориночёрный перецяйцо