Gnocchis de pommes de terre à la crème de parmesan

Name: Gnocchis de pommes de terre à la crème de parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 275 g pomme de terre; 60 g farine de blé; 1 pc jaune d'œuf; sel to taste; 200 ml crème; 110 g parmesan

by Nabil Zemmouri@nabil_zemmouri

Gnocchis de pommes de terre cuites au four, pétris avec peu de farine, servis avec une crème au parmesan.

Open in Guston

1 h 35 min
1 h 35 min total
3 servings
Medium difficulty

Nutritionper serving

1 serving ≈ 221 g

512 kcal
Protein: 16.7 g, 13% of calories
Fat: 32.8 g, 57% of calories
Carbs: 38.6 g, 30% of calories

Estimated from the ingredients.

Cookware

Oven
Spatula

Contains

DairyEggsWheat

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Steps7

Step 1. Enfourner les pommes de terre
Enfourner les pommes de sur du gros à 180° pendant 1h.
Le gros sel est facultatif mais souhaitable. Éviter de cuire les pommes de terre à l'eau, sinon il faudra plus de farine.
Step 2. Peler les pommes de terre
Une fois cuites, peler les pommes de tièdes.
Step 3. Incorporer la farine
Mettre des coups à la fourchette ou à la spatule pour incorporer la farine, sans pétrir tout de suite.
pomme de terrefarine de blé
Step 4. Ajouter l'œuf et le sel
Terminer par le et une pincée de , en procédant de la même manière.
Si vous avez 500 à 600 g de pulpe cuite, vous pouvez utiliser l'œuf entier avec son blanc.
Step 5. Finir la pâte à la main
Finir de travailler la pâte à la main. Elle reste collante, c'est normal.
pomme de terre
Step 6. Diviser et étaler la pâte
Sur un plan légèrement fariné, diviser la boule en plusieurs parties et étaler chaque pâton un par un.
Très peu de farine sur le plan de travail.
farine de blé
Step 7. Préparer la crème de parmesan
Chauffer la liquide. Une fois à ébullition, couper le feu et ajouter le râpé. Fouetter très vigoureusement.