Gnocchis de pommes de terre à la crème de parmesan

Étapes7

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   Étape 1. Enfourner les pommes de terre

   1 h

   Enfourner les pommes de terre sur du gros sel à 180° pendant 1h.

   Le gros sel est facultatif mais souhaitable. Éviter de cuire les pommes de terre à l'eau, sinon il faudra plus de farine.
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   Étape 2. Peler les pommes de terre

   Une fois cuites, peler les pommes de terre tièdes.

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   Étape 3. Incorporer la farine

   Mettre des coups à la fourchette ou à la spatule pour incorporer la farine, sans pétrir tout de suite.

   pomme de terrefarine de blé
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   Étape 4. Ajouter l'œuf et le sel

   Terminer par le jaune d'œuf et une pincée de sel, en procédant de la même manière.

   Si vous avez 500 à 600 g de pulpe cuite, vous pouvez utiliser l'œuf entier avec son blanc.
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   Étape 5. Finir la pâte à la main

   Finir de travailler la pâte à la main. Elle reste collante, c'est normal.

   pomme de terre
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   Étape 6. Diviser et étaler la pâte

   Sur un plan légèrement fariné, diviser la boule en plusieurs parties et étaler chaque pâton un par un.

   Très peu de farine sur le plan de travail.

   farine de blé
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   Étape 7. Préparer la crème de parmesan

   Chauffer la crème liquide. Une fois à ébullition, couper le feu et ajouter le parmesan râpé. Fouetter très vigoureusement.