Guston
Gnocchis de pommes de terre cuites au four, pétris avec peu de farine, servis avec une crème au parmesan.
Informació nutricionalper ració
1 ració ≈ 221 g
- 512 kcal
- Proteïnes: 16,7 g, 13 % de les calories
- Greixos: 32,8 g, 57 % de les calories
- Hidrats: 38,6 g, 30 % de les calories
Calculat a partir dels ingredients.
Pasta
Forn
Sopar
ReconfortantIngredients6
- 275g
- 60g
- 1ud
- al gust
- 200ml
- 110g
Estris de cuina
- Forn
- Espàtula
Conté
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Passos7
Pas 1. Enfourner les pommes de terre
Enfourner les pommes de terre sur du gros sel à 180° pendant 1h.
Le gros sel est facultatif mais souhaitable. Éviter de cuire les pommes de terre à l'eau, sinon il faudra plus de farine.patatasalPas 2. Peler les pommes de terre
Une fois cuites, peler les pommes de terre tièdes.
patataPas 3. Incorporer la farine
Mettre des coups à la fourchette ou à la spatule pour incorporer la farine, sans pétrir tout de suite.
patatafarina de blatPas 4. Ajouter l'œuf et le sel
Terminer par le jaune d'œuf et une pincée de sel, en procédant de la même manière.
Si vous avez 500 à 600 g de pulpe cuite, vous pouvez utiliser l'œuf entier avec son blanc.rovell d'ousalPas 5. Finir la pâte à la main
Finir de travailler la pâte à la main. Elle reste collante, c'est normal.
patataPas 6. Diviser et étaler la pâte
Sur un plan légèrement fariné, diviser la boule en plusieurs parties et étaler chaque pâton un par un.
Très peu de farine sur le plan de travail.farina de blatPas 7. Préparer la crème de parmesan
Chauffer la crème liquide. Une fois à ébullition, couper le feu et ajouter le parmesan râpé. Fouetter très vigoureusement.
nataparmesà
Més de Nabil Zemmouri
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