Name: Gefüllter Butternut-Kürbis
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 pc Butternusskürbis; 2 tbsp Olivenöl; Salz to taste; schwarzer Pfeffer to taste; 1 pc Knoblauch; 180 g Tofu; 2 tbsp Sojasauce; 1 tbsp Tomatenmark; 1 tsp geräuchertes Paprikapulver; 1 tsp Knoblauchpulver; 1 pc Lauch; 1 pc Karotte; 70 ml Gemüsebrühe; 1 tbsp pflanzliche Sahne; Thymian to taste; 1 tbsp Pflanzenöl; 4.5 tbsp veganer Käse; 1 tbsp vegane Butter; 1 tbsp Petersilie

Step 1. Kürbis vorbereiten

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis längs halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch quer ca. 0,5 cm tief einschneiden.

Butternusskürbis

Step 2. Kürbis backen

Kürbishälften mit einpinseln, und . Knoblauchknolle dazulegen und alles ca. 35–45 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.

ButternusskürbisKnoblauch

Step 3. Tofu-Hack zubereiten

fein zerbröseln oder reiben. Mit , , Paprika- und vermengen und ca. 10 Minuten krümelig anbraten. Herausnehmen.

geräuchertes PaprikapulverPflanzenöl

Step 4. Gemüse anbraten

Karottenstifte ca. 3 Minuten anbraten, dazugeben und weitere 3 Minuten braten.

KarottePflanzenöl

Step 5. Füllung abschmecken

-Hack und unterheben. Mit ablöschen, Hitze reduzieren und Creme Vega einrühren. Mit und abschmecken.

Alternative zur Creme Vega laut Quelle: Kochsahne.

pflanzliche Sahne

Step 6. Kürbis füllen

Die Gemüse--Mischung großzügig in die Kürbishälften füllen und mit veganem Parmesan bestreuen.

ButternusskürbisLauchKarotteveganer Käse

Step 7. Butter-Petersilie-Mischung verteilen

mit gehackter und dem weich gebackenen vermengen und auf dem Kürbis verteilen.

Step 8. Fertig überbacken

Noch einmal ca. 10 Minuten backen, bis der Parmesan leicht gebräunt und knusprig ist.

Butternusskürbisveganer Käse

Gefüllter Butternut-Kürbis

Nutritionper serving

Ingredients19

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