Gefüllter Butternut-Kürbis

Étapes8

1. 1

   Étape 1. Kürbis vorbereiten

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis längs halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch quer ca. 0,5 cm tief einschneiden.

   butternut
2. 2

   Étape 2. Kürbis backen

   40 min

   Kürbishälften mit Olivenöl einpinseln, salzen und pfeffern. Knoblauchknolle dazulegen und alles ca. 35–45 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.

   butternuthuile d'oliveselpoivre noirail
3. 3

   Étape 3. Tofu-Hack zubereiten

   10 min

   Tofu fein zerbröseln oder reiben. Mit Sojasauce, Tomatenmark, Paprika- und Knoblauchpulver vermengen und ca. 10 Minuten krümelig anbraten. Herausnehmen.

   sauce sojaconcentré de tomatepaprika fuméail en poudrehuile végétale
4. 4

   Étape 4. Gemüse anbraten

   3 min

   Karottenstifte ca. 3 Minuten anbraten, Lauch dazugeben und weitere 3 Minuten braten.

   carottepoireauhuile végétale
5. 5

   Étape 5. Füllung abschmecken

   Tofu-Hack und Thymian unterheben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Hitze reduzieren und Creme Vega einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Alternative zur Creme Vega laut Quelle: Kochsahne.

   thymbouillon de légumescrème végétaleselpoivre noir
6. 6

   Étape 6. Kürbis füllen

   Die Gemüse-Tofu-Mischung großzügig in die Kürbishälften füllen und mit veganem Parmesan bestreuen.

   butternutpoireaucarottefromage végétal
7. 7

   Étape 7. Butter-Petersilie-Mischung verteilen

   Vegane Butter mit gehackter Petersilie und dem weich gebackenen Knoblauch vermengen und auf dem Kürbis verteilen.

   beurre végétalpersilail
8. 8

   Étape 8. Fertig überbacken

   10 min

   Noch einmal ca. 10 Minuten backen, bis der Parmesan leicht gebräunt und knusprig ist.

   butternutfromage végétal