Gefüllter Butternut-Kürbis

Passaggi8

1. 1

   Passaggio 1. Kürbis vorbereiten

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis längs halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch quer ca. 0,5 cm tief einschneiden.

   zucca butternut
2. 2

   Passaggio 2. Kürbis backen

   40 min

   Kürbishälften mit Olivenöl einpinseln, salzen und pfeffern. Knoblauchknolle dazulegen und alles ca. 35–45 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.

   zucca butternutolio d'olivasalepepe neroaglio
3. 3

   Passaggio 3. Tofu-Hack zubereiten

   10 min

   Tofu fein zerbröseln oder reiben. Mit Sojasauce, Tomatenmark, Paprika- und Knoblauchpulver vermengen und ca. 10 Minuten krümelig anbraten. Herausnehmen.

   salsa di soiaconcentrato di pomodoropaprika affumicataaglio in polvereolio vegetale
4. 4

   Passaggio 4. Gemüse anbraten

   3 min

   Karottenstifte ca. 3 Minuten anbraten, Lauch dazugeben und weitere 3 Minuten braten.

   carotaporroolio vegetale
5. 5

   Passaggio 5. Füllung abschmecken

   Tofu-Hack und Thymian unterheben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Hitze reduzieren und Creme Vega einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Alternative zur Creme Vega laut Quelle: Kochsahne.

   timobrodo vegetalepanna vegetalesalepepe nero
6. 6

   Passaggio 6. Kürbis füllen

   Die Gemüse-Tofu-Mischung großzügig in die Kürbishälften füllen und mit veganem Parmesan bestreuen.

   zucca butternutporrocarotaformaggio vegano
7. 7

   Passaggio 7. Butter-Petersilie-Mischung verteilen

   Vegane Butter mit gehackter Petersilie und dem weich gebackenen Knoblauch vermengen und auf dem Kürbis verteilen.

   burro vegetaleprezzemoloaglio
8. 8

   Passaggio 8. Fertig überbacken

   10 min

   Noch einmal ca. 10 Minuten backen, bis der Parmesan leicht gebräunt und knusprig ist.

   zucca butternutformaggio vegano