Gefüllter Butternut-Kürbis

Passos8

1. 1

   Pas 1. Kürbis vorbereiten

   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis längs halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch quer ca. 0,5 cm tief einschneiden.

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2. 2

   Pas 2. Kürbis backen

   40 min

   Kürbishälften mit Olivenöl einpinseln, salzen und pfeffern. Knoblauchknolle dazulegen und alles ca. 35–45 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.

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3. 3

   Pas 3. Tofu-Hack zubereiten

   10 min

   Tofu fein zerbröseln oder reiben. Mit Sojasauce, Tomatenmark, Paprika- und Knoblauchpulver vermengen und ca. 10 Minuten krümelig anbraten. Herausnehmen.

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4. 4

   Pas 4. Gemüse anbraten

   3 min

   Karottenstifte ca. 3 Minuten anbraten, Lauch dazugeben und weitere 3 Minuten braten.

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5. 5

   Pas 5. Füllung abschmecken

   Tofu-Hack und Thymian unterheben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Hitze reduzieren und Creme Vega einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Alternative zur Creme Vega laut Quelle: Kochsahne.

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6. 6

   Pas 6. Kürbis füllen

   Die Gemüse-Tofu-Mischung großzügig in die Kürbishälften füllen und mit veganem Parmesan bestreuen.

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7. 7

   Pas 7. Butter-Petersilie-Mischung verteilen

   Vegane Butter mit gehackter Petersilie und dem weich gebackenen Knoblauch vermengen und auf dem Kürbis verteilen.

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8. 8

   Pas 8. Fertig überbacken

   10 min

   Noch einmal ca. 10 Minuten backen, bis der Parmesan leicht gebräunt und knusprig ist.

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