Risotto de setas y calabaza

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Sofreír la cebolleta y la calabaza

   Pela, corta y sofríe la cebolleta y la calabaza, en una olla con mantequilla.

   zuccacipollottoburro
2. 02
   Passaggio 2Añadir los champiñones

   Añade los champiñones y salpimiéntalo.

   champignonsalepepe nero
3. 03
   Passaggio 3Cubrir con agua y hervir25 min

   Cubre con agua y ponlo a hervir 25 minutos.

   acqua
4. 04
   Passaggio 4Triturar el caldo

   Tritura el caldo de verduras.

5. 05
   Passaggio 5Saltear las setas con jamón

   Limpia las setas con un paño húmedo y saltéalas con el jamón (reservar).

   fungoprosciutto serrano
6. 06
   Passaggio 6Saltear el arroz1 min

   En un cazo saltea el arroz con la mantequilla 1 minuto y añade 600 ml de caldo.

   Nota

   Es mejor ir echando más caldo poco a poco si fuese necesario hasta obtener la textura deseada.

   riso arborioburrobrodo
7. 07
   Passaggio 7Añadir setas y jamón

   Añade las setas y el jamón ya cocinados al risotto, y remueve.

   fungoprosciutto serrano
8. 08
   Passaggio 8Remover con frecuencia

   Remueve muy frecuentemente para que el arroz suelte el almidón y se integre bien con la salsa.

9. 09
   Passaggio 9Terminar con mantequilla y parmesano

   Termina con mantequilla y parmesano, mantécalo bien.

   burroparmigiano
10. 10
    Passaggio 10Servir decorado

    Sírvelo y decora con jamón y setas, guardando unas cuantas setas para decorar por encima.

    prosciutto serranofungo