Risotto de setas y calabaza

Elaboración

1. 01
   Paso 1Sofreír la cebolleta y la calabaza

   Pela, corta y sofríe la cebolleta y la calabaza, en una olla con mantequilla.

   calabazacebolla chinamantequilla
2. 02
   Paso 2Añadir los champiñones

   Añade los champiñones y salpimiéntalo.

   champiñónsalpimienta negra
3. 03
   Paso 3Cubrir con agua y hervir25 min

   Cubre con agua y ponlo a hervir 25 minutos.

   agua
4. 04
   Paso 4Triturar el caldo

   Tritura el caldo de verduras.

5. 05
   Paso 5Saltear las setas con jamón

   Limpia las setas con un paño húmedo y saltéalas con el jamón (reservar).

   setajamón serrano
6. 06
   Paso 6Saltear el arroz1 min

   En un cazo saltea el arroz con la mantequilla 1 minuto y añade 600 ml de caldo.

   Nota

   Es mejor ir echando más caldo poco a poco si fuese necesario hasta obtener la textura deseada.

   arroz arboriomantequillacaldo
7. 07
   Paso 7Añadir setas y jamón

   Añade las setas y el jamón ya cocinados al risotto, y remueve.

   setajamón serrano
8. 08
   Paso 8Remover con frecuencia

   Remueve muy frecuentemente para que el arroz suelte el almidón y se integre bien con la salsa.

9. 09
   Paso 9Terminar con mantequilla y parmesano

   Termina con mantequilla y parmesano, mantécalo bien.

   mantequillaparmesano
10. 10
    Paso 10Servir decorado

    Sírvelo y decora con jamón y setas, guardando unas cuantas setas para decorar por encima.

    jamón serranoseta