Raviolis sans pliage façon gyozas

Passaggi16

1. 1

   Passaggio 1. Couper le poulet

   Couper les hauts de cuisse de poulet en morceaux.

   carne macinata
2. 2

   Passaggio 2. Préparer les aromates

   Hacher l'ail, râper le gingembre, émincer le blanc de poireau et ciseler les cébettes.

   agliozenzeroporrocipollotto
3. 3

   Passaggio 3. Assaisonner la farce

   Mettre la viande hachée dans un bol et l'assaisonner avec le sel, le poivre moulu, la sauce soja, le saké, le sucre et la fécule de maïs, puis ajouter l'huile de sésame grillé.

   carne macinatasalepepe nerosalsa di soiasakezuccheroamido di maisolio di girasole
4. 4

   Passaggio 4. Mélanger l'ail et le gingembre

   Ajouter l'ail et le gingembre, puis l'œuf, et bien mélanger.

   agliozenzerouovo
5. 5

   Passaggio 5. Malaxer la farce

   Mélanger avec la main jusqu'à obtenir une farce collante.

   carne macinata
6. 6

   Passaggio 6. Ajouter les légumes

   Ajouter les cébettes et le poireau, et mélanger encore.

   porrocipollotto
7. 7

   Passaggio 7. Déposer les boulettes

   Déposer des boulettes de farce sur du papier cuisson.

   carne macinata
8. 8

   Passaggio 8. Humidifier les feuilles

   Humidifier un côté d'une feuille à raviolis avec de l'eau.

   sfoglie per wonton
9. 9

   Passaggio 9. Fermer les raviolis

   Poser la feuille côté humide sur la boulette, puis la coller autour de la farce.

   sfoglie per wonton
10. 10

    Passaggio 10. Congeler les raviolis

    À ce stade, les raviolis peuvent être congelés, puis durcis dans un sac.

11. 11

    Passaggio 11. Chauffer l'huile

    Dans la poêle, étaler 1 c à s d'huile de tournesol.

    olio di girasole
12. 12

    Passaggio 12. Dorer le dessous

    4 min

    Déposer les raviolis côté feuille contre la poêle et les laisser cuire environ 4 minutes.

    sfoglie per wonton
13. 13

    Passaggio 13. Cuire à la vapeur

    5m 30s

    Verser de l'eau pour couvrir le bas des raviolis (150 ml), couvrir et laisser cuire à la vapeur 5 à 6 minutes.

14. 14

    Passaggio 14. Ajouter les huiles

    Ajouter 1 c à s d'huile de tournesol et 1 c à s d'huile de sésame.

    olio di girasoleolio di sesamo tostato
15. 15

    Passaggio 15. Griller les raviolis

    7m 30s

    Laisser griller 7 à 8 minutes, en répartissant l'huile de temps en temps, et surveiller le dessous.

16. 16

    Passaggio 16. Retourner les raviolis

    5m 30s

    Quand ils sont bien dorés, les retourner pour griller la face viande 5 à 6 minutes.