Ravioli cinesi di maiale, cavolo e zenzero

Passaggi11

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   Passaggio 1. Mix the dough

   Versare la farina in una ciotola, aggiungere il sale e unire l'acqua tiepida a filo, mescolando con le bacchette o una forchetta.

   farina 00
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   Passaggio 2. Knead the dough

   9 min

   Lavorare l'impasto sul piano e impastare energicamente fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.

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   Passaggio 3. Rest the dough

   30 min

   Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

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   Passaggio 4. Salt the cabbage

   18 min

   Tagliare finissimo il cavolo cappuccio, metterlo in una ciotola, cospargerlo con il sale e lasciarlo riposare.

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   Passaggio 5. Squeeze the cabbage

   Strizzare bene il cavolo per eliminare l'acqua di vegetazione.

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   Passaggio 6. Mix the filling

   Mettere la carne macinata di maiale in una ciotola, unire il cavolo, i cipollotti affettati e lo zenzero grattugiato. Condire con vino di riso cinese, salsa di soia, olio di semi di sesamo e pepe nero, mescolando energicamente sempre nello stesso senso.

   cipollottovino di Shaoxing
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   Passaggio 7. Shape the wrappers

   Dividere l'impasto in parti, formare dei cordoncini e tagliarli in pezzetti da circa 10 g. Schiacciare ogni pezzetto e stenderlo con il matterello, lasciando i bordi più sottili.

   farina 00
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   Passaggio 8. Fill and seal ravioli

   Mettere un cucchiaino di ripieno al centro, chiudere a mezzaluna e sigillare creando le pieghe.

   carne macinata di maiale
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   Passaggio 9. Fry the ravioli

   Cuocere i ravioli in padella con l'olio di semi, poi versare l'acqua e coprire con il coperchio finché il liquido non evapora.

   olio di girasole
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    Passaggio 10. Make the dipping sauce

    Mescolare salsa di soia, aceto di riso, olio di semi di sesamo, cipollotto fresco e salsa piccante in una ciotola.

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    Passaggio 11. Serve with sauce

    Servire i ravioli caldi con la salsa per intingere.