Ravioli cinesi di maiale, cavolo e zenzero

Schritte11

1. 1

   Schritt 1. Mix the dough

   Versare la farina in una ciotola, aggiungere il sale e unire l'acqua tiepida a filo, mescolando con le bacchette o una forchetta.

   Mehl Typ 00WasserSalz
2. 2

   Schritt 2. Knead the dough

   9 Min.

   Lavorare l'impasto sul piano e impastare energicamente fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.

3. 3

   Schritt 3. Rest the dough

   30 Min.

   Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

4. 4

   Schritt 4. Salt the cabbage

   18 Min.

   Tagliare finissimo il cavolo cappuccio, metterlo in una ciotola, cospargerlo con il sale e lasciarlo riposare.

   KohlSalz
5. 5

   Schritt 5. Squeeze the cabbage

   Strizzare bene il cavolo per eliminare l'acqua di vegetazione.

   Kohl
6. 6

   Schritt 6. Mix the filling

   Mettere la carne macinata di maiale in una ciotola, unire il cavolo, i cipollotti affettati e lo zenzero grattugiato. Condire con vino di riso cinese, salsa di soia, olio di semi di sesamo e pepe nero, mescolando energicamente sempre nello stesso senso.

   SchweinehackfleischKohlIngwerFrühlingszwiebelShaoxing-WeinSojasauceSesamölschwarzer Pfeffer
7. 7

   Schritt 7. Shape the wrappers

   Dividere l'impasto in parti, formare dei cordoncini e tagliarli in pezzetti da circa 10 g. Schiacciare ogni pezzetto e stenderlo con il matterello, lasciando i bordi più sottili.

   Mehl Typ 00
8. 8

   Schritt 8. Fill and seal ravioli

   Mettere un cucchiaino di ripieno al centro, chiudere a mezzaluna e sigillare creando le pieghe.

   Schweinehackfleisch
9. 9

   Schritt 9. Fry the ravioli

   Cuocere i ravioli in padella con l'olio di semi, poi versare l'acqua e coprire con il coperchio finché il liquido non evapora.

   SonnenblumenölWasser
10. 10

    Schritt 10. Make the dipping sauce

    Mescolare salsa di soia, aceto di riso, olio di semi di sesamo, cipollotto fresco e salsa piccante in una ciotola.

    SojasauceReisessigSesamölFrühlingszwiebelscharfe Sauce
11. 11

    Schritt 11. Serve with sauce

    Servire i ravioli caldi con la salsa per intingere.