Рулет из картофеля с жульеном и бешамелем

Réalisation

1. 01
   Étape 1Slice and dry potatoes

   Нарезать картошку тонкими ломтиками толщиной 3-4 мм, промыть и тщательно просушить полотенцем.

   pomme de terre
2. 02
   Étape 2Layer potatoes on tray

   На противень с пергаментом выложить картошку друг на друга внахлёст, посыпать солью и перцем, можно добавить любимые специи. Поверх добавить небольшое количество масла и тёртую моцареллу.

   pomme de terreselpoivre noirhuile végétalemozzarella
3. 03
   Étape 3Bake the potato base22 min

   Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут, до румяной и золотистой корочки.

4. 04
   Étape 4Sear onion and chicken10 min

   На растительном масле обжарить лук до румяности, добавить куриную грудку, нарезанную небольшим кубиком, пару веточек тимьяна, посолить, поперчить и готовить всё вместе на сильном огне 10 минут.

   oignonaiguillette de pouletthymhuile végétaleselpoivre noir
5. 05
   Étape 5Add mushrooms10 min

   Добавить шампиньоны и продолжать обжаривать всё вместе ещё 10 минут, затем убрать в сторону.

   champignon de Paris
6. 06
   Étape 6Make the bechamel5 min

   Растопить сливочное масло и добавить муку, готовить, перемешивая, 5 минут, затем залить молоком и активно перемешивать венчиком, чтобы не образовалось комочков. Как только соус начнёт густеть, добавить соль, перец и мускатный орех. Консистенция должна быть как у густой сметаны, без комочков.

   beurrefarine de blélaitselpoivre noirmuscade
7. 07
   Étape 7Combine filling with sauce

   Соединить бешамель и обжаренные ингредиенты, хорошо перемешать. На этом этапе начинка готова.

8. 08
   Étape 8Spread filling on base

   Достать из духовки готовую основу для рулета и переложить на другой пергамент обратной стороной. Выложить начинку и равномерно распределить по периметру картошки, оставив с края 3-4 см свободного места.

9. 09
   Étape 9Roll and slice

   Плотно завернуть в рулет и можно сразу нарезать на порционные кусочки. Подавать со свежими томатами и зеленью.