Pizzetta

Réalisation

1. 01
   Étape 1Mezclar harina, leche y agua3 min

   Mezclar 3 minutos toda la harina, toda la leche y la mitad del agua.

   farine pour painlaiteau
2. 02
   Étape 2Dejar reposar la mezcla30 min

   Dejar reposar media hora (autólisis).

   Note

   En este paso no tendrá aspecto de masa; solo se mezclan los ingredientes.

3. 03
   Étape 3Añadir levadura y agua

   Añadir la levadura y el resto del agua, y amasar hasta que se separe fácilmente del bol.

   levure fraîcheeau
4. 04
   Étape 4Añadir sal y aceite

   Añadir sal y aceite, incorporar los ingredientes y cerrar la bola perfectamente lisa.

   selhuile d'olive
5. 05
   Étape 5Fermentar hasta doblar volumen2h 30m

   Devolver la masa al bol, cubrir y dejar que doble su volumen (unas 2 horas y media).

6. 06
   Étape 6Dividir la masa

   Dar un puñetazo para sacar los gases y porcionar en bolas de 150 g.

7. 07
   Étape 7Reposar las bolas30 min

   Cerrar las bolas metiendo los bordes hacia dentro, bolear sobre la mesa, cubrir y dejar reposar media hora.

8. 08
   Étape 8Formar discos y rellenar

   Formar los discos y rellenar con tomate en toda la superficie.

   Note

   Tomate triturado o tamizado.

   tomate concasséeorigan
9. 09
   Étape 9Hornear la base5 min

   Con el horno precalentado a 250, poner las pizzette en la base del horno durante 5 minutos.

10. 10
    Étape 10Añadir mozzarella y terminar5 min

    Sacar, añadir la mozzarella y terminar 5 minutos en la parte central del horno.

    mozzarella