Napolitain

Réalisation

1. 01
   Étape 1Préparer la pâte vanille

   Fouetter 60 g de sucre avec 2 œufs. Ajouter 30 g de beurre fondu et 1 c. à café d'extrait de vanille. Incorporer 75 g de farine et ½ sachet de levure chimique.

   sucre60 g de 180 gœuf2 pc de 6 pcbeurre30 g de 90 gextrait de vanille1 c.à.c. de 2 c.à.c.farine de blé75 g de 210 glevure chimique0.5 paquet de 1.5 paquet
2. 02
   Étape 2Cuire le gâteau vanille12 min

   Verser dans un moule de 20x20 cm. Enfourner 12 minutes à 180°. Répéter pour faire un second gâteau vanille avec les mêmes quantités.

   Note

   Faire deux gâteaux vanille avec la même recette.

3. 03
   Étape 3Préparer la pâte chocolat

   Mélanger 60 g de sucre avec 2 œufs. Ajouter 30 g de beurre fondu puis 60 g de farine, 20 g de cacao non sucré et ½ sachet de levure chimique.

   sucreœufbeurrefarine de blécacao en poudrelevure chimique
4. 04
   Étape 4Cuire le gâteau chocolat12 min

   Verser dans un moule de 20x20 cm. Enfourner environ 12 minutes à 180°.

5. 05
   Étape 5Préparer la ganache

   Faire fondre 150 g de chocolat. Ajouter 120 ml de crème liquide entière chaude en 3 fois dans le chocolat et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Laisser refroidir.

   chocolatcrème entière
6. 06
   Étape 6Assembler les couches

   Verser de la ganache sur un gâteau à la vanille. Déposer le gâteau au chocolat puis de nouveau de la ganache et finir en déposant un gâteau à la vanille. Réserver au frigo 1 à 2 heures pour que la ganache prenne.

   Note

   Laisser la ganache prendre au frais pour bien maintenir les couches.

7. 07
   Étape 7Préparer le nappage

   Ajouter l'eau petit à petit dans 160 g de sucre glace pour obtenir un mélange ni trop liquide ni trop épais.

   sucre glaceeau
8. 08
   Étape 8Décorer et servir

   Étaler le glaçage et parsemer de vermicelles au chocolat. Laisser au moins 1 heure au frais avant de déguster. Couper les bords pour obtenir un gâteau bien net.

   pépites de chocolat