Financier citron

Name: Financier citron
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 100 g farine d'amande; 150 g sucre glace; 50 g farine de blé; 150 g blanc d'œuf; 170 g beurre; 1 pc citron; 1 pc œuf; 60 g sucre; 100 g jus de citron

Petits gâteaux aux amandes avec curd citron

Pauline

Préparation: 20m
Cuisson: 15m
Étapes: 9
Portions: 8
Difficulté: Moyen

Bec sucré #financier #goûter #pâtisserie

Réalisation

Étape 1Mélanger les ingrédients secs
Ajouter 50 g de farine, 100 g de poudre d'amande, 150 g de sucre glace et 150 g de blancs d'œufs. Mélanger pour rendre le tout homogène.
farine de bléfarine d'amandesucre glaceblanc d'œuf
Étape 2Ajouter le beurre fondu
Ajouter 120 g de beurre fondu refroidi. Mélanger.
beurre120 g de 170 g
Étape 3Ajouter les zestes
Ajouter les zestes d'un citron.
citron
Étape 4Cuire les financiers15 min
Remplir les moules aux 3/4 et enfourner 15 minutes à 180°C.
Étape 5Fouetter œuf et sucre
Fouetter 1 œuf et 60 g de sucre.
œufsucre
Étape 6Chauffer le jus de citron
En parallèle, faire chauffer 100 g de jus de citron.
jus de citron
Étape 7Mélanger et épaissir
Ajouter le jus de citron au mélange œuf/sucre. Remettre le tout sur feu moyen pour laisser épaissir.
Étape 8Finir le curd
Ajouter 50 g de beurre en morceaux et laisser refroidir.
beurre50 g de 170 g
Étape 9Garnir et réfrigérer
Garnir les financiers avec le curd et réserver au frigo pour que le curd prenne.