Financier citron

Elaboració

1. 01
   Pas 1Mélanger les ingrédients secs

   Ajouter 50 g de farine, 100 g de poudre d'amande, 150 g de sucre glace et 150 g de blancs d'œufs. Mélanger pour rendre le tout homogène.

   farine de bléfarine d'amandesucre glaceblanc d'œuf
2. 02
   Pas 2Ajouter le beurre fondu

   Ajouter 120 g de beurre fondu refroidi. Mélanger.

   beurre120 g de 170 g
3. 03
   Pas 3Ajouter les zestes

   Ajouter les zestes d'un citron.

   citron
4. 04
   Pas 4Cuire les financiers15 min

   Remplir les moules aux 3/4 et enfourner 15 minutes à 180°C.

5. 05
   Pas 5Fouetter œuf et sucre

   Fouetter 1 œuf et 60 g de sucre.

   œufsucre
6. 06
   Pas 6Chauffer le jus de citron

   En parallèle, faire chauffer 100 g de jus de citron.

   jus de citron
7. 07
   Pas 7Mélanger et épaissir

   Ajouter le jus de citron au mélange œuf/sucre. Remettre le tout sur feu moyen pour laisser épaissir.

8. 08
   Pas 8Finir le curd

   Ajouter 50 g de beurre en morceaux et laisser refroidir.

   beurre50 g de 170 g
9. 09
   Pas 9Garnir et réfrigérer

   Garnir les financiers avec le curd et réserver au frigo pour que le curd prenne.