Crema de carbassa amb bolets i filet

Étapes7

1. 1

   Étape 1. Coure el porro

   20 min

   Piqueu el porro i coeu-lo amb la mantega, un raig d’oli i sal, tapat, durant uns 20 minuts, fins que quedi ben tou.

   poireaubeurrehuile d'olivesel
2. 2

   Étape 2. Coure la crema

   45 min

   Hi afegiu la carbassa pelada i tallada a daus, sal, pebre, gingebre i l’aigua. Tapeu i coeu a foc lent durant 45 minuts.

   potironeaugingembre mouluselpoivre noir
3. 3

   Étape 3. Triturar la crema

   Tritureu fins a obtenir una crema ben fina.

4. 4

   Étape 4. Saltar els bolets

   Talleu els bolets més grossos i saltegeu-los en una paella amb oli, a foc mitjà-alt. Salem a mitja cocció.

   champignonhuile d'olivesel
5. 5

   Étape 5. Servir la crema

   Serviu la crema en un plat soper, hi afegiu els bolets i acabeu amb un raig d’oli, farigola i pipes de carbassa.

   champignonthymgraines de courge
6. 6

   Étape 6. Fer els filets

   2 min

   Feu els filets a la planxa, en una paella ben calenta, un parell de minuts per banda. Salem.

   filet de bœufsel
7. 7

   Étape 7. Emplatar el filet

   Poseu la crema a la base del plat, el filet al damunt i acabeu amb els bolets, una branca de romaní, pipes de carbassa i flor de sal.

   potironchampignonromaringraines de courgefleur de sel