Pollo con salsa de verduras en olla rápida

Elaboración

1. 01
   Paso 1Dorar los muslitos

   Salpimenta los muslitos y ponlos en la olla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Márcalos por los dos lados a fuego medio-alto hasta que estén dorados.

   jamoncito de pollosalpimienta negraaceite de oliva virgen extra
2. 02
   Paso 2Tostar los piñones1 min

   Retira los muslitos y añade los piñones. Remueve constantemente hasta que se doren.

   Nota

   Se tuestan enseguida, así que no los dejes sin vigilar.

   piñón
3. 03
   Paso 3Pochar las verduras5m 30s

   Añade un poco más de aceite y incorpora las verduras cortadas en cuadraditos. Deja que se pochen durante 5-6 minutos.

   pimientoboniatochalotaaceite de oliva virgen extra
4. 04
   Paso 4Cocinar el pollo con agua15 min

   Pasado ese tiempo, añade los muslitos y el agua, rectifica de sal, cierra la olla y cocina durante 15 minutos.

   jamoncito de polloaguasal
5. 05
   Paso 5Triturar la salsa

   Retira los muslitos y tritura las verduras hasta conseguir una salsa.

   Nota

   Si sobra salsa, viértela en cubiteras y congélala para usarla después en fondos de guisos, arroces u otras elaboraciones.

   pimientoboniatochalota