Bocatartar

Elaboración

1. 01
   Paso 1Triturar la mantequilla de gilda

   Tritura la mantequilla a temperatura ambiente con las anchoas, las piparras y las aceitunas hasta obtener una crema intensa y llena de umami.

   mantequillaanchoaspiparrasaceitunas verdes
2. 02
   Paso 2Triturar la crema de burrata

   Tritura la burrata con la miel, pimienta negra y una pizca de sal hasta que quede sedosa.

   burratamielpimienta negrasal
3. 03
   Paso 3Aliñar el steak tartar

   Aliña la carne con todos los ingredientes hasta encontrar ese equilibrio entre acidez, picante y profundidad.

   ternerayema de huevojugo de pepinillossrirachasalsa de sojamostaza de Dijonsalsa Worcestershireaceite de olivasalpimienta negra
4. 04
   Paso 4Tostar el pan

   Tuéstalo con mantequilla hasta que quede dorado y crujiente.

   briochemantequilla
5. 05
   Paso 5Montar el bocadillo

   Unta una buena capa de mantequilla de gilda. Añade la crema de burrata. Coloca una buena cantidad de steak tartar. Termina con una lluvia de patatas paja.

   mantequillaburrataternerapatatas fritas