Pane arabo

Elaboració

1. 01
   Pas 1impasto

   Procedimento del pane arabo Preparare l'impasto: metti nella planetaria la farina, il lievito, lo zucchero e il latte. Inizia a impastare con il gancio a velocità bassa. Aggiungere i grassi: incorpora l'olio e il burro morbido poco alla volta, continuando a impastare. Aggiungere lo yogurt: continua a lavorare fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico. Aggiungere il sale: verso la fine dell'impastamento incorpora il sale e lavora ancora per qualche minuto. Prima lievitazione: copri l'impasto e lascialo lievitare per circa 1–1,5 ore, fino al raddoppio. Formatura: dividi l'impasto in palline da circa 80–100 g, arrotondale e lasciale riposare 15–20 minuti. Stesura: stendi le palline con il mattarello formando dei dischi spessi circa 4–5 mm. Seconda lievitazione: lascia riposare i dischi coperti per circa 20–30min Conservazione: copri i pani appena cotti con un canovaccio pulito per mantenerli morbidi.

   lletllevat frescmantegafarina de blatsalsucreiogurtoli d'oliva
2. 02
   Pas 2cottura15 min

   Cottura: cuoci in forno ben preriscaldato a 240–250 °C per circa 5–8 minuti, finché i pani si gonfiano e risultano leggermente dorati.

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