Рататуй

Шаги9

1. 1

   Шаг 1. Нарежьте овощи

   Нарежьте баклажан, цукини, помидоры и болгарский перец тонкими кружочками толщиной примерно 3–4 мм.

   Для ровных ломтиков используйте мандолину или острый нож.
2. 2

   Шаг 2. Запеките овощи

   Разрежьте помидоры, болгарский перец, красный лук и чеснок пополам, выложите на противень, застеленный фольгой, и запекайте до обугливания кожицы и размягчения овощей.

   Запекание усиливает вкус и облегчает очистку овощей от кожицы.
3. 3

   Шаг 3. Очистите запечённые овощи

   Когда запечённые овощи остынут настолько, что их можно будет взять в руки, снимите обугленную кожицу с помидоров, перца и чеснока.

   болгарский перец
4. 4

   Шаг 4. Приготовьте соус

   Измельчите в блендере запечённые помидоры, перец, красный лук и чеснок до гладкой массы, чтобы получить основу для соуса.

5. 5

   Шаг 5. Процедите соус

   Пропустите измельчённый соус через мелкое сито, чтобы удалить семена и добиться гладкой консистенции.

6. 6

   Шаг 6. Выложите рататуй

   Налейте тонкий слой томатного соуса в круглую форму для запекания. Выложите нарезанные баклажан, цукини, помидор и болгарский перец внахлёст кругами, чередуя цвета и овощи.

   Поставьте ломтики вертикально под небольшим углом для классической подачи рататуя.
7. 7

   Шаг 7. Приправьте и полейте маслом

   Посолите и поперчите выложенные овощи чёрным перцем и полейте оливковым маслом.

   сольчёрный перец
8. 8

   Шаг 8. Запеките рататуй

   45 мин

   Накройте форму и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока овощи не станут мягкими и полностью не приготовятся.

   Запекайте при температуре около 180°C (350°F).
9. 9

   Шаг 9. Подайте и украсьте

   При желании переложите рататуй на сервировочное блюдо, полейте дополнительным соусом и украсьте свежей зеленью.