Guston
Хрустящий хлеб из солодовой муки и прожаренного ячменного солода
Итальянская
ВыпечкаИнгредиенты6
Содержит
Пшеница
Аллергены определяются автоматически и могут быть неполными. Всегда проверяйте состав.
Шаги4
Шаг 1. Подготовьте основное тесто
Поместите бигу в машину вместе с (молочнокислыми закваскими). Добавьте тёмную основу для пиццы из пшеничной муки с идеей (солодовая с прожаренным ячменным ).
БигаШаг 2. Добавьте лёд и замешивайте
Добавьте немного льда и начните замешивать. Секрет в использовании молочнокислых закваски вместе и очень высокой гидратации (минимум 95% воды по отношению к муке).
Тесто с 95% гидратацией сложно обрабатывать, но молочнокислая ферментация с патером упростит всё.лёдводаМолочнокислая закваска патерШаг 3. Дайте подняться
Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится в объёме вдвое, даже почти не лопнет.
Шаг 4. Выпекайте в печи
Пеките хлеб в печи, пока не получится хрустящая корочка и мягкая, нежная середина.
Для полного рецепта и всех деталей посетите www.ilgranaodelidea.com
Guston для iPhone и Android
Сохраните этот рецепт, готовьте по шагам и отправьте ингредиенты в список покупок.
