Artichoke & Burrata Risotto

Шаги12

1. 1

   Шаг 1. Add olive oil

   Pour the extra virgin olive oil into the pan.

   оливковое масло первого холодного отжима
2. 2

   Шаг 2. Fry the garlic

   Cook the garlic cloves in the oil.

   чесноколивковое масло первого холодного отжима
3. 3

   Шаг 3. Brown the artichokes

   Fry the artichoke hearts in the oil until golden, turning them with tongs.

   сердцевины артишокаоливковое масло первого холодного отжима
4. 4

   Шаг 4. Sauté the shallots

   Cook the chopped shallots in the pan until soft.

   шалотоливковое масло первого холодного отжима
5. 5

   Шаг 5. Toast the rice

   Add the arborio rice and stir until the grains are coated and lightly toasted.

   рис Арборио
6. 6

   Шаг 6. Deglaze with wine

   Pour in the dry white wine and stir until it is absorbed.

   белое вино
7. 7

   Шаг 7. Add the broth

   Ladle in the vegetable broth and stir while the rice absorbs it.

   овощной бульон
8. 8

   Шаг 8. Stir in artichokes and lemon

   Add the artichoke pieces and grate the zest of the lemon over the risotto, stirring to combine.

   сердцевины артишокалимон
9. 9

   Шаг 9. Season with pepper

   Grind black pepper over the risotto and stir.

   чёрный перец
10. 10

    Шаг 10. Stir in butter and cheese

    Add the butter and grated Parmigiano Reggiano and stir until melted and creamy.

    сливочное маслопармезан
11. 11

    Шаг 11. Fold in basil

    Add the chopped basil leaves and stir them through the risotto.

    базилик
12. 12

    Шаг 12. Serve with burrata

    Spoon the risotto into bowls, top with torn burrata, artichoke hearts and chopped parsley, and finish with a drizzle of olive oil and black pepper.

    The olive oil drizzle is optional.

    бурратасердцевины артишокапетрушкаоливковое масло первого холодного отжимачёрный перец