Яичный суп с лимоном и чесноком

Method

1. 01
   Step 1Обжарьте чеснок в масле2 min

   В кастрюлю кидаем масло, к нему отправляем чеснок на пару минут. Огонь - средний. Следите, чтобы он не подгорал, мы хотим вкус и запах.

   топлёное маслоЧеснок
2. 02
   Step 2Добавьте цедру и бульон1 min

   К чесноку добавляем цедру лимона на минутку и сразу бульон.

   Note

   Используйте только цедру, без белой части — она дает горечь

   лимонкостный бульон
3. 03
   Step 3Подготовьте яйца

   Яйцо в дуршлаг, пусть стекает лишняя вода.

   яйцо
4. 04
   Step 4Отварите яйца пашот2m 30s

   Как только бульон не просто нагреется, а начнет показывать признаки желания закипеть - закидываем яйцо. Важно: добавляем яйца в бульон, пока он еще не закипел, иначе пашот развалится в мессиво. Готовим 2-3 минуты.

   Note

   Бульон должен быть очень горячим, но еще не кипящим — так желток останется жидким

   яйцокостный бульон
5. 05
   Step 5Разложите и подайте

   Сначала в тарелку идут яйца, сверху бульон, зелень и лук. Выдавливаем сок половины лимона. Сдобрите свежемолотым перцем. Размешайте — жидкий желток сделает бульон более кремистым.

   Note

   Разламывайте желток в тарелке — он создаст кремовую текстуру

   яйцокостный бульонпетрушкаЗеленый луклимонЧерный перец