Puré de setas con salsa cabrales y aceite de trufa blanca

Method

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   Step 1Prepara las setas y verduras

   Limpia y corta los champiñones y las diferentes setas, pela y trocea la patata, corta el puerro en rodajas y pica el ajo.

   setas silvestrespuerropatataajo
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   Step 2Sofríe el ajo en aceite

   Pon el aceite de oliva en la olla y añade el ajo picado para que se sofría.

   aceite de oliva virgen extraajo
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   Step 3Pocha el puerro y la cebolla

   Añade el puerro y la cebolla a la olla y deja que se pochen un par de minutos.

   puerrocebolla
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   Step 4Añade patata y setas

   Incorpora la patata troceada y las setas y champiñones a la olla con el sofrito.

   setas silvestrespatata
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   Step 5Vierte el caldo

   Añade el caldo de verduras a la olla con las verduras y setas.

   caldo de verduras
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   Step 6Cuece hasta que esté blando

   Deja cocer todo junto hasta que la patata y las setas estén blandas.

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   Step 7Reserva unas setas para decorar

   Antes de triturar, aparta unas tres láminas de seta para decorar el plato al final.

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   Step 8Tritura con la batidora

   Retira del fuego y tritura todo con la batidora de mano hasta conseguir un puré fino.

   Note

   Si ha quedado muy espeso, puedes añadir un poco más de caldo o agua para aligerarlo.

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   Step 9Sirve con cabrales y trufa

   Sirve el puré en un bol, añade la salsa de queso cabrales, decora con las láminas de seta reservadas y termina con un chorrito de aceite de trufa blanca.

   queso azulaceite de trufa