Puré de setas con salsa cabrales y aceite de trufa blanca

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Prepara las setas y verduras

   Limpia y corta los champiñones y las diferentes setas, pela y trocea la patata, corta el puerro en rodajas y pica el ajo.

   funghi di boscoporropatataaglio
2. 02
   Passaggio 2Sofríe el ajo en aceite

   Pon el aceite de oliva en la olla y añade el ajo picado para que se sofría.

   olio extravergine d'olivaaglio
3. 03
   Passaggio 3Pocha el puerro y la cebolla

   Añade el puerro y la cebolla a la olla y deja que se pochen un par de minutos.

   porrocipolla
4. 04
   Passaggio 4Añade patata y setas

   Incorpora la patata troceada y las setas y champiñones a la olla con el sofrito.

   funghi di boscopatata
5. 05
   Passaggio 5Vierte el caldo

   Añade el caldo de verduras a la olla con las verduras y setas.

   brodo vegetale
6. 06
   Passaggio 6Cuece hasta que esté blando

   Deja cocer todo junto hasta que la patata y las setas estén blandas.

7. 07
   Passaggio 7Reserva unas setas para decorar

   Antes de triturar, aparta unas tres láminas de seta para decorar el plato al final.

8. 08
   Passaggio 8Tritura con la batidora

   Retira del fuego y tritura todo con la batidora de mano hasta conseguir un puré fino.

   Nota

   Si ha quedado muy espeso, puedes añadir un poco más de caldo o agua para aligerarlo.

9. 09
   Passaggio 9Sirve con cabrales y trufa

   Sirve el puré en un bol, añade la salsa de queso cabrales, decora con las láminas de seta reservadas y termina con un chorrito de aceite de trufa blanca.

   formaggio erborinatoolio al tartufo