Polpette di melanzane light

Name: Polpette di melanzane light
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g melanzana; 50 g albume; 50 g pangrattato; 30 g pecorino; sale to taste; pepe nero to taste

Polpette di melanzane cotte in friggitrice ad aria, versione leggera e proteica

Dott.ssa Simona Cavallaro

Prep: 15m
Cook: 50m
Steps: 4
Servings: 2
Difficulty: Easy

Weeknight #fit #light #polpette-vegetariane

Method

Step 1Cuoci la melanzana35 min
Bucherella con l'aiuto di una forchetta la melanzana e cuoci in friggitrice ad aria per 30-40 minuti a 170°C.
melanzana
Step 2Estrai la polpa
Aprila con un coltello e con un cucchiaio prendi la polpa conservandola in una ciotola.
melanzana
Step 3Prepara l'impasto10 min
Aggiungi albume, pangrattato, pecorino, sale e pepe. Mescola e metti a riposare in frigo per 10 minuti.
albumepangrattatopecorinosalepepe nero
Step 4Forma e cuoci le polpette15 min
Con le mani forma 16 polpette e cuoci in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti.