Pizza in teglia fatta in casa

Steps10

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   Step 1. Mescolare le farine

   In una ciotola mescoliamo le farine.

   farina di granoFarina rimacinata
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   Step 2. Sciogliere il lievito

   Sciogliamo il lievito nell'acqua e lo aggiungiamo piano piano al mix di farine.

   lievito secco
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   Step 3. Aggiungere sale e olio

   Una volta assorbita l'acqua, aggiungiamo il sale e, per ultimo, l'olio extravergine d'oliva. Mescoliamo bene con un cucchiaio.

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   Step 4. Far riposare e pieghe

   20 min

   Lasciamo riposare l'impasto a temperatura ambiente per 20 minuti, poi facciamo la prima piega. Ripetiamo con altre 2 pieghe, sempre a distanza di 20 minuti.

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   Step 5. Riporre l'impasto in frigo

   20 h

   Trasferiamo l'impasto in una bowl leggermente oliata, lo copriamo con pellicola e lo mettiamo in frigo per 20 ore.

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   Step 6. Riportare a temperatura

   2 h

   Tiriamo fuori l'impasto dal frigo e lo lasciamo a temperatura ambiente per circa 2 ore.

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   Step 7. Preparare il sugo

   Condiamo la passata di pomodoro con olio EVO, sale e origano e lasciamo insaporire.

   olio extravergine d'oliva30 ml of 43 ml
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   Step 8. Stendere e condire

   Ungiamo bene una teglia con olio, sistemiamo l'impasto e lo stendiamo con le dita e aggiungiamo il pomodoro.

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   Step 9. Infornare la pizza

   10 min

   Preriscaldiamo il forno a 250°C e inforniamo nel piano più basso per 10 minuti.

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    Step 10. Aggiungere la mozzarella

    5 min

    Tiriamo fuori la pizza, aggiungiamo la mozzarella e rimettiamo in forno per altri 5 minuti nel piano centrale.