Mejillones en escabeche con mandarina

Method

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   Step 1Limpiar los mejillones

   Lavar los mejillones con agua y retirar las barbas.

   mejillones
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   Step 2Sofreír los ajos

   Sofreír unos ajos en el aceite de oliva.

   ajoaceite de oliva virgen extra
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   Step 3Añadir el laurel y pimentón

   Añadir el laurel, agregar el pimentón remover unos segundos con cuidado de que no se queme y añadir el vinagre de manzana inmediatamente.

   hoja de laurelpimentónvinagre de manzana
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   Step 4Aromatizar con pimienta

   Aromatizar con la pimienta y echar la sal.

   Granos de pimientasal
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   Step 5Abrir los mejillones al vapor

   En una sartén abrir los mejillones al vapor con unas hojas de laurel, la ralladura de una mandarina y el zumo de la misma mandarina.

   mejilloneshoja de laurelmandarina
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   Step 6Cocinar hasta que se abran4m 30s

   Tapa y cocina a fuego medio-alto con la olla tapada hasta que se abran (4/5 min aprox.).

   mejillones
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   Step 7Apagar y enfriar

   Apaga el fuego y espera a que pierdan algo de temperatura.

   mejillones
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   Step 8Descartar los cerrados

   Descarta los que no se hayan abierto.

   mejillones
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   Step 9Apagar el fuego

   Apaga el fuego.

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    Step 10Escurrir y reservar caldo

    Escurre los mejillones y reserva el caldo.

    mejillones
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    Step 11Mezclar con el escabeche

    Junta el jugo que hayan soltado los mejillones con el escabeche e introduce los mejillones pelados dentro de la mezcla cuidando de que queden todos impregnados.

    mejillonesaceite de oliva virgen extravinagre de manzana
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    Step 12Refrigerar en tupper12h

    Coloca los mejillones en un tupper y mete el recipiente en la nevera y deja reposar como mínimo unas 12 horas.

    mejillones