Mejillones en escabeche con mandarina

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Limpiar los mejillones

   Lavar los mejillones con agua y retirar las barbas.

   cozze
2. 02
   Passaggio 2Sofreír los ajos

   Sofreír unos ajos en el aceite de oliva.

   aglioolio extravergine d'oliva
3. 03
   Passaggio 3Añadir el laurel y pimentón

   Añadir el laurel, agregar el pimentón remover unos segundos con cuidado de que no se queme y añadir el vinagre de manzana inmediatamente.

   foglia di alloropaprikaaceto di mele
4. 04
   Passaggio 4Aromatizar con pimienta

   Aromatizar con la pimienta y echar la sal.

   Granos de pimientasale
5. 05
   Passaggio 5Abrir los mejillones al vapor

   En una sartén abrir los mejillones al vapor con unas hojas de laurel, la ralladura de una mandarina y el zumo de la misma mandarina.

   cozzefoglia di alloromandarino
6. 06
   Passaggio 6Cocinar hasta que se abran4m 30s

   Tapa y cocina a fuego medio-alto con la olla tapada hasta que se abran (4/5 min aprox.).

   cozze
7. 07
   Passaggio 7Apagar y enfriar

   Apaga el fuego y espera a que pierdan algo de temperatura.

   cozze
8. 08
   Passaggio 8Descartar los cerrados

   Descarta los que no se hayan abierto.

   cozze
9. 09
   Passaggio 9Apagar el fuego

   Apaga el fuego.

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    Passaggio 10Escurrir y reservar caldo

    Escurre los mejillones y reserva el caldo.

    cozze
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    Passaggio 11Mezclar con el escabeche

    Junta el jugo que hayan soltado los mejillones con el escabeche e introduce los mejillones pelados dentro de la mezcla cuidando de que queden todos impregnados.

    cozzeolio extravergine d'olivaaceto di mele
12. 12
    Passaggio 12Refrigerar en tupper12h

    Coloca los mejillones en un tupper y mete el recipiente en la nevera y deja reposar como mínimo unas 12 horas.

    cozze