Mejillones en escabeche con mandarina

Réalisation

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   Étape 1Limpiar los mejillones

   Lavar los mejillones con agua y retirar las barbas.

   moules
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   Étape 2Sofreír los ajos

   Sofreír unos ajos en el aceite de oliva.

   ailhuile d'olive extra vierge
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   Étape 3Añadir el laurel y pimentón

   Añadir el laurel, agregar el pimentón remover unos segundos con cuidado de que no se queme y añadir el vinagre de manzana inmediatamente.

   feuille de laurierpaprikavinaigre de cidre
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   Étape 4Aromatizar con pimienta

   Aromatizar con la pimienta y echar la sal.

   Granos de pimientasel
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   Étape 5Abrir los mejillones al vapor

   En una sartén abrir los mejillones al vapor con unas hojas de laurel, la ralladura de una mandarina y el zumo de la misma mandarina.

   moulesfeuille de lauriermandarine
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   Étape 6Cocinar hasta que se abran4m 30s

   Tapa y cocina a fuego medio-alto con la olla tapada hasta que se abran (4/5 min aprox.).

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   Étape 7Apagar y enfriar

   Apaga el fuego y espera a que pierdan algo de temperatura.

   moules
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   Étape 8Descartar los cerrados

   Descarta los que no se hayan abierto.

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   Étape 9Apagar el fuego

   Apaga el fuego.

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    Étape 10Escurrir y reservar caldo

    Escurre los mejillones y reserva el caldo.

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    Étape 11Mezclar con el escabeche

    Junta el jugo que hayan soltado los mejillones con el escabeche e introduce los mejillones pelados dentro de la mezcla cuidando de que queden todos impregnados.

    mouleshuile d'olive extra viergevinaigre de cidre
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    Étape 12Refrigerar en tupper12h

    Coloca los mejillones en un tupper y mete el recipiente en la nevera y deja reposar como mínimo unas 12 horas.

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