Fricandó con moixernons

Method

1. 01
   Step 1Brown the meat

   Marca la carne en aceite bien caliente y resérvala.

   Llataaceite de oliva virgen extra
2. 02
   Step 2Sauté the onion and carrot

   En el mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria bien picadas.

   cebollazanahoriaaceite de oliva virgen extra
3. 03
   Step 3Reduce the tomato

   Cuando estén caramelizadas, añade el tomate rallado y deja que reduzca.

   tomate
4. 04
   Step 4Add the wine

   Añade el vino y deja que evapore el alcohol.

   Note

   Tinto wine can be used instead of vino rancio.

   Vino rancio
5. 05
   Step 5Add the soaking water

   Incorpora el agua de hidratar los moixernons (con cuidado de que no caiga tierra).

   Agua de hidratar los moixernons
6. 06
   Step 6Return the meat and simmer40 min

   Vuelve a meter la carne, cúbrela con caldo y cocina 40 min a fuego bajo.

   Llatacaldo de ternera
7. 07
   Step 7Add mushrooms and picada

   Añade las setas hidratadas y la picada.

   setas silvestresavellanaalmendrapanchocolate negro
8. 08
   Step 8Cook a little longer10 min

   Cocina 10 minutos más y a disfrutar.

9. 09
   Step 9Blend the picada

   Tritura las avellanas, almendras, pan y chocolate con un poco de caldo de cocción hasta hacer una pasta espesa.

   avellanaalmendrapanchocolate negrocaldo de ternera