Fricandó con moixernons

Elaboración

1. 01
   Paso 1Brown the meat

   Marca la carne en aceite bien caliente y resérvala.

   Llataaceite de oliva virgen extra
2. 02
   Paso 2Sauté the onion and carrot

   En el mismo aceite, sofríe la cebolla y la zanahoria bien picadas.

   cebollazanahoriaaceite de oliva virgen extra
3. 03
   Paso 3Reduce the tomato

   Cuando estén caramelizadas, añade el tomate rallado y deja que reduzca.

   tomate
4. 04
   Paso 4Add the wine

   Añade el vino y deja que evapore el alcohol.

   Nota

   Tinto wine can be used instead of vino rancio.

   Vino rancio
5. 05
   Paso 5Add the soaking water

   Incorpora el agua de hidratar los moixernons (con cuidado de que no caiga tierra).

   Agua de hidratar los moixernons
6. 06
   Paso 6Return the meat and simmer40 min

   Vuelve a meter la carne, cúbrela con caldo y cocina 40 min a fuego bajo.

   Llatacaldo de ternera
7. 07
   Paso 7Add mushrooms and picada

   Añade las setas hidratadas y la picada.

   setas silvestresavellanaalmendrapanchocolate negro
8. 08
   Paso 8Cook a little longer10 min

   Cocina 10 minutos más y a disfrutar.

9. 09
   Paso 9Blend the picada

   Tritura las avellanas, almendras, pan y chocolate con un poco de caldo de cocción hasta hacer una pasta espesa.

   avellanaalmendrapanchocolate negrocaldo de ternera