Focaccia de masa madre

Steps7

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   Step 1. Mezclar los ingredientes

   Pon en un cuenco el agua, la masa madre, la harina de fuerza, la sal y una pizca de levadura, y mézclalo todo.

   levadura seca
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   Step 2. Dejar reposar la masa

   15 min

   Deja que repose 15 minutos.

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   Step 3. Plegar la masa

   Humedece tus manos y pliega la masa de fuera hacia dentro. Repite este proceso cada 15 minutos, tres o cuatro veces, hasta que la masa esté lisa y amasada.

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   Step 4. Refrigerar la masa

   Déjala en la nevera por lo menos 12 o 14 horas.

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   Step 5. Preparar la bandeja

   Utiliza una bandeja de horno alta y llénala de aceite.

   aceite de oliva
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   Step 6. Volcar y estirar la masa

   3 h

   Vuelca la masa, estírala con un poco más de aceite y deja que fermente dos o tres horas más a temperatura ambiente.

   aceite de oliva
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   Step 7. Hornear la focaccia

   22m 30s

   Hornea a 220 grados durante 20 o 25 minutos, hasta que esté dorada.