Focaccia de masa madre

Name: Focaccia de masa madre
Prep time: 840 min
Cook time: 23 min
Total time: 863 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: agua; masa madre; harina de fuerza; sal al gusto; 1 pizca levadura seca; 2 cda aceite de oliva

de opelouro@opelouro

Focaccia de masa madre con miga aireada, trabajada con pliegues y fermentación larga en nevera.

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14 h 23 min
14 h 23 min en total
8 raciones
Dificultad media

Italiana

Horneado

Proyecto de fin de semana #masa-madre

Utensilios de cocina

Horno
Bandeja de horno
Bol

Contiene

Gluten

Los alérgenos se detectan automáticamente y pueden ser incompletos: revisa siempre los ingredientes.

Pasos7

Paso 1. Mezclar los ingredientes
Pon en un cuenco el , la , la , la y una pizca de levadura, y mézclalo todo.
levadura seca
Paso 2. Dejar reposar la masa
Deja que repose 15 minutos.
Paso 3. Plegar la masa
Humedece tus manos y pliega la masa de fuera hacia dentro. Repite este proceso cada 15 minutos, tres o cuatro veces, hasta que la masa esté lisa y amasada.
Paso 4. Refrigerar la masa
Déjala en la nevera por lo menos 12 o 14 horas.
Paso 5. Preparar la bandeja
Utiliza una bandeja de horno alta y llénala de aceite.
aceite de oliva
Paso 6. Volcar y estirar la masa
Vuelca la masa, estírala con un poco más de aceite y deja que fermente dos o tres horas más a temperatura ambiente.
aceite de oliva
Paso 7. Hornear la focaccia
Hornea a 220 grados durante 20 o 25 minutos, hasta que esté dorada.