Focaccia de masa madre

Name: Focaccia de masa madre
Prep time: 840 min
Cook time: 23 min
Total time: 863 min
Yield: 8 racions
Ingredients: aigua; massa mare; farina de força; sal al gust; 1 pessic llevat sec; 2 cda oli d'oliva

de opelouro@opelouro

Focaccia de masa madre con miga aireada, trabajada con pliegues y fermentación larga en nevera.

Obre a Guston

14 h 23 min
14 h 23 min en total
8 racions
Dificultat mitjana

Italiana

Forn

Projecte de cap de setmana #masa-madre

Estris de cuina

Forn
Safata de forn
Bol

Conté

Gluten

Els al·lèrgens es detecten automàticament i poden ser incomplets: revisa sempre els ingredients.

Passos7

Pas 1. Mezclar los ingredientes
Pon en un cuenco el agua, la masa madre, la harina de fuerza, la y una pizca de levadura, y mézclalo todo.
aiguamassa marefarina de forçallevat sec
Pas 2. Dejar reposar la masa
Deja que repose 15 minutos.
Pas 3. Plegar la masa
Humedece tus manos y pliega la masa de fuera hacia dentro. Repite este proceso cada 15 minutos, tres o cuatro veces, hasta que la masa esté lisa y amasada.
Pas 4. Refrigerar la masa
Déjala en la nevera por lo menos 12 o 14 horas.
Pas 5. Preparar la bandeja
Utiliza una bandeja de horno alta y llénala de aceite.
oli d'oliva
Pas 6. Volcar y estirar la masa
Vuelca la masa, estírala con un poco más de aceite y deja que fermente dos o tres horas más a temperatura ambiente.
oli d'oliva
Pas 7. Hornear la focaccia
Hornea a 220 grados durante 20 o 25 minutos, hasta que esté dorada.