Focaccia de masa madre

Passaggi7

1. 1

   Passaggio 1. Mezclar los ingredientes

   Pon en un cuenco el agua, la masa madre, la harina de fuerza, la sal y una pizca de levadura, y mézclalo todo.

   acquafarina per panesalelievito secco
2. 2

   Passaggio 2. Dejar reposar la masa

   15 min

   Deja que repose 15 minutos.

3. 3

   Passaggio 3. Plegar la masa

   Humedece tus manos y pliega la masa de fuera hacia dentro. Repite este proceso cada 15 minutos, tres o cuatro veces, hasta que la masa esté lisa y amasada.

4. 4

   Passaggio 4. Refrigerar la masa

   Déjala en la nevera por lo menos 12 o 14 horas.

5. 5

   Passaggio 5. Preparar la bandeja

   Utiliza una bandeja de horno alta y llénala de aceite.

   olio d'oliva
6. 6

   Passaggio 6. Volcar y estirar la masa

   3 h

   Vuelca la masa, estírala con un poco más de aceite y deja que fermente dos o tres horas más a temperatura ambiente.

   olio d'oliva
7. 7

   Passaggio 7. Hornear la focaccia

   22m 30s

   Hornea a 220 grados durante 20 o 25 minutos, hasta que esté dorada.