Espaguetis aglio e olio y pecorino

Method

1. 01
   Step 1Boil the salted water

   Poner a hervir 3 L de agua con 20 gramos de sal.

   aguasal
2. 02
   Step 2Cook the spaghetti

   Hervir los espaguetis al dente, dejándolos un poco duros porque terminarán de cocinarse en la sartén. Escurrir, reservando agua de la cocción.

   Note

   Dejar los espaguetis un poco duros.

   espaguetiagua de cocción de la pasta
3. 03
   Step 3Peel and slice garlic

   Mientras hierve el agua, pelar y laminar los ajos.

   ajo
4. 04
   Step 4Heat oil with garlic

   Calentar el aceite de oliva junto con los ajos y las guindillas en la sartén, con cuidado de que el ajo no se queme.

   aceite de oliva virgen extraajochile
5. 05
   Step 5Add parsley and pasta water

   Cuando el ajo esté dorado pero sin quemarse, añadir perejil picado y un buen cazo de agua de la cocción de los espaguetis, con cuidado de no quemarse.

   Note

   El aceite está caliente y el agua puede saltar.

   perejilagua de cocción de la pasta
6. 06
   Step 6Add spaghetti and cheese

   Agregar los espaguetis a la sartén y añadir mucho queso pecorino rallado.

   espaguetipecorino
7. 07
   Step 7Season and add lemon

   Echar sal al gusto. Si se opta por el toque de limón, añadir el chorrito de limón en este momento.

   sallimón
8. 08
   Step 8Mix everything well

   Integrar bien; se puede añadir más agua de la cocción o más queso según el gusto.

   agua de cocción de la pastapecorino
9. 09
   Step 9Serve with cheese

   Servir en el plato y terminar con más queso rallado.

   pecorino