Espaguetis aglio e olio y pecorino

Procedimento

1. 01
   Passaggio 1Boil the salted water

   Poner a hervir 3 L de agua con 20 gramos de sal.

   acquasale
2. 02
   Passaggio 2Cook the spaghetti

   Hervir los espaguetis al dente, dejándolos un poco duros porque terminarán de cocinarse en la sartén. Escurrir, reservando agua de la cocción.

   Nota

   Dejar los espaguetis un poco duros.

   spaghettiacqua di cottura della pasta
3. 03
   Passaggio 3Peel and slice garlic

   Mientras hierve el agua, pelar y laminar los ajos.

   aglio
4. 04
   Passaggio 4Heat oil with garlic

   Calentar el aceite de oliva junto con los ajos y las guindillas en la sartén, con cuidado de que el ajo no se queme.

   olio extravergine d'olivaagliopeperoncino
5. 05
   Passaggio 5Add parsley and pasta water

   Cuando el ajo esté dorado pero sin quemarse, añadir perejil picado y un buen cazo de agua de la cocción de los espaguetis, con cuidado de no quemarse.

   Nota

   El aceite está caliente y el agua puede saltar.

   prezzemoloacqua di cottura della pasta
6. 06
   Passaggio 6Add spaghetti and cheese

   Agregar los espaguetis a la sartén y añadir mucho queso pecorino rallado.

   spaghettipecorino
7. 07
   Passaggio 7Season and add lemon

   Echar sal al gusto. Si se opta por el toque de limón, añadir el chorrito de limón en este momento.

   salelimone
8. 08
   Passaggio 8Mix everything well

   Integrar bien; se puede añadir más agua de la cocción o más queso según el gusto.

   acqua di cottura della pastapecorino
9. 09
   Passaggio 9Serve with cheese

   Servir en el plato y terminar con más queso rallado.

   pecorino