Bolas de carbonara

Steps6

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   Step 1. Dorar el guanciale

   Cortar el guanciale en tiras y dorarlo en una sartén hasta que suelte su grasa.

   Grasa de guanciale
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   Step 2. Preparar el relleno

   Mezclar en un bol el provolone en cubos, el guanciale dorado y el parmesano rallado, con pimienta negra.

   queso
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   Step 3. Hacer la masa

   Mezclar la harina con la sal y la levadura, añadir la yema, el agua y la grasa de guanciale, y amasar hasta obtener una masa.

   harina de trigoyema de huevolevadura seca
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   Step 4. Rellenar las bolas

   Dividir la masa en porciones, aplanar cada una en la palma, colocar el relleno en el centro y cerrar formando bolas.

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   Step 5. Freír las bolas

   Freír las bolas en aceite caliente hasta que estén doradas y escurrirlas.

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   Step 6. Servir con queso

   Servir las bolas sobre una tabla, con las yemas y el parmesano por encima, y pimienta negra.

   yema de huevo